绿豆芽清香爽口，功效也很多，特别是减肥的效果很显著。洋葱更是大众认可的利好食材，在普通蔬菜中有着保健冠军的美誉。因为洋葱营养丰富，能量比一般的蔬菜要低，还有着降压降糖，补钙等功效。将两种利好的食材搭配，白白的既爽口又爽眼，再用少许的青椒、红椒加以点缀，既丰富了口感，也让人更有食欲。

一、准备材料

(资料图)

主料：绿豆芽300g，洋葱半只

辅料：青椒、红椒、大葱、大蒜适量

调料：清油、，花椒粒，辣椒皮、白糖、食盐、米醋、生抽、胡椒粉、红油适量

二、制作步骤

1、绿豆芽冲洗干净, 再用淡盐水浸泡5分钟沥干。

2、洋葱、青红椒切丝，大葱切成葱丝，大蒜切成片。

3、热锅下油，少六七成热，辣椒皮和花椒粒爆香，放入洋葱、青红椒、大葱、大蒜稍稍偏炒。

4、然后倒入豆芽，加入几滴米醋快速爆炒至断生，大火爆炒，这一点非常的关键，这样才能够锁住水分，豆芽吃起来不会软，进行爆炒两分钟之后，然后加入一点胡椒粉、白糖食盐、生抽翻炒均匀，随后再淋入一些红油，为这道菜增加色泽。

5、起锅，装盘。