一、大地春饼的来历

大地春饼出自南宋黄州（今江西景德镇），一名叫何望的黄州人一次拜访父辈时，看到老家用大地碳竹、柴火揉点面，融合着当地食材制成的“大地饼”，他感叹不已：大地春饼！

(资料图片)

大地春饼经历了几百年风流人物的曲折，终于在1980年，被宋江老师推荐参加中央电视台春节联欢晚会，在此之后，大地春饼以其美味可口、酥脆无双、扑鼻浓香的特点，一直畅销国内外，流传至今，被誉为“南宋景德镇第一饼”。

二、大地春饼的制作巧艺

1、面的制作

大地春饼的面，采用传统老式揉，即先将面粉、陈醋面的细面，混合揉捏成松而韧的面团，再反复压捏、揉搓而成，���斤与丝之间，灵活多变，实乃技艺绝伦。

2、饼的制作

大地春饼其主料有五谷杂粮，以白米、荞麦、绿豆、黑豆、红小豆等两种或二种以上系统拌混制成，然后混入猪油、盐等调料，再将面团揉成饼以之为主料，放入烘烤炉即可获得酥脆无比的大地春饼。

三、大地春饼的营养价值

大地春饼的主料都是五谷杂粮，营养十分丰富。所含有的胡萝卜素、维生素、铁元素等营养物质占比较高，也不含有过多的油脂，是特别适合儿童、老人以及患有各种代谢疾病患者食用的美味佳肴，堪称百吃不厌，也因而成为南宋景德镇内外人们所喜爱的传统面食。

一、“大地春饼”内涵

“大地春饼”，源于北京大地春饼店，是一种传统的北京点心，也常被称为“大地薄饼”，油酥馅多口味，受到许多人的喜爱。“大地春饼”的口味之一便是这种点心的“胡萝卜瓜子馅”，是将大量的粗板栗、胡萝卜丁、小米毛豆、瓜子碎等调和制成。它拥有特别美味的酥脆口感，细腻而有弹性，能够让人流连忘返。

二、制作步骤

1.板栗、胡萝卜、小米毛豆、瓜子碎等原料配料，用清水泡开泡软。

2.将泡软的原料放入搅拌机中搅拌成馅，然后加入食用油使其更加松软滋润。

3.烤箱预热到160度，然后将馅涂抹于烤盘上，放入烤箱内中上火烤15分钟，至表面金黄做好即可。

三、特点

1.“大地春饼”馅内含有丰富的营养元素：板栗营养价值高，具有清热解毒、降血压、抗衰老的功效；胡萝卜对肠胃有益，是大豆三大总类食物之一；小米毛豆含有维生素和一定量的钙、铁、钾；瓜子碎有滋补功效，含维生素和多种氨基酸。

2.“大地春饼”外皮薄而有酥劲，内馅口味多样十分美味，拥有独特的口感细腻酥脆，让人一口接口。

3.“大地春饼”以其独特的风味，深受人们的喜爱，成为中国北京最具有代表性的美食之一。

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