今天小鱼来为大家解答以上问题,鲅鱼水饺子馅的正宗做法窍门,鲅鱼水饺子馅的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1/22 和面:面粉加少许精盐混合均匀,加入水,揉成软硬适中的面团。
(相关资料图)
2/22 把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空,把鲅鱼馅子做出来。
3/22 鱼馅的制作:把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4/22 韭菜择洗干净。
5/22 锅内倒入清水,放入花椒,小火煮制花椒水。
6/22 鲅鱼去内脏后择洗干净。
7/22 把鲅鱼放在菜板上,去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8/22 用刀慢慢的刮下鱼肉。
9/22 把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10/22 肉馅中加少许精盐搅匀。
11/22 边慢慢搅拌肉茸,边把晾凉的花椒水慢慢的倒入,然后不停的用力搅拌,直至肉馅上劲。
12/22 韭菜用刀切成碎末。
13/22 倒入食油,韭菜后搅拌均匀即可。
14/22 包饺子:把饧好的面团用力揉匀,上劲。
15/22 把揉好的面团揉成长条。
16/22 用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
做饺子剂子用手不用刀,这样做的饺子皮有韧劲,可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅,而且吃起来口感特好。
17/22 洒上面醭,用手把面剂子搓圆。
18/22 把面剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮,圆润劲道。
19/22 在饺子皮里包入馅料,捏紧收口。
20/22 包好的饺子,皮薄馅大。
21/22 锅中大火烧开足量的水,水开后下入饺子,用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动,以防粘锅。
22/22 盖上锅盖,大火煮至沸。中间添一小碗冷水,继续盖盖儿煮至熟。
鲅鱼水饺子馅的正宗做法
鲅鱼两条
面粉适量
辅料
韭菜一小捆
食盐适量
调和油适量
酱油适量
步骤1
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆
步骤2
鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺
步骤3
用刀把鱼肉剁成泥
步骤4
把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,^_^
步骤5
馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉
步骤6
和一块面,醒10分钟
步骤7
揪成小剂子,擀皮
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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